Queso de rancho

¿SE TE ANTOJA UN CALDITO DE QUESO? ¿SABÍAS QUE?

EL QUESO DE RANCHO. Ha sido considerado un alimento con numerosos beneficios, como su facilidad de transporte, buena conservación y su alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo. LOS PRI M EROS QUES. OS SURGIERON EN EL NEOL ÍTICO, CUANDO EL SER HU M ANO APRENDIÓ A DO M ESTICAR A LOS ANI M ALES, EN CONCRETO LAS PRI M ERAS OVEJAS ENTRE EL AÑO 8.000 A.C Y EL 3.000 A.C. ESE FUE EL M O M ENTO EN QUE NUESTROS ANTEPASADOS PUDIERON DEGUSTAR ESTE AL I M ENTO M I LENARIO CON UNA HISTORIA QUE TE ABRIRÁ EL APETITO. El nacimiento de la industria quesera El siglo XIX trajo consigo numerosos avances que aceleraron la modernización de esta industria hasta convertirla en la que tenemos en nuestros días. Al día de hoy se calcula que existen unas 2.000 variedades de quesos en todo el mundo. Todos ellos parten de un origen común y son el resultado de miles y miles de años de tradición. Si quieres conocer las variedades más populares del mundo, Es indispensable señalar que existen distintos tipos de queso de rancho, aunque casi siempre son quesos frescos similares al Panela. Este queso se conoce con otros nombres; “Queso fresco de rancho” , “Queso de sal” , “Queso molido” , “Queso de hoja” y “Queso de aro”. Este queso obtiene su nombre debido a que su producción tradicionalmente tenía fines de autoconsumo en rancherías lecheras. En la actualidad, dependiendo de la región donde se elabore, es su presentación. El Queso de Rancho presenta un olor a leche fresca (láctica) y a veces con notas minerales otorgadas por el tipo de hoja en el que es envuelto. Tiene un sabor muy suave, a leche fresca y un poco de sal. A veces con sabores herbáceos o florales otorgados por el tipo de hoja en el que se envuelve. Su textura es densa, granular, húmeda al tacto, suave y desmoronable. Por su textura y consistencia es un excelente sustituto en recetas que requieren de quesos doble crema. Bueno para desmoronar sobre enchiladas y flautas, como botana sobre tostadas con crema o en trozos para acompañar el guacamole con tortillas calientes. El Queso de Rancho se usa en casi todos los antojitos populares como esquites, elotes, tostadas, sopes y tlacoyos; es económico y de sabor suave. Lo podemos maridar con vinos blancos, dulces y de variedades como Chardonnay, o con cervezas pilsners aromáticas.